北京饭庄
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油条
主料:面粉 奶粉
辅料:酵母粉 温水 食用油 小苏打 白糖 盐

1.奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2.面粉放盆中。

3.先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。

4.揉好后发酵一个小时。

5.面团发至两倍大。

6.盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

7.盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)

8.案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。

9.刀上也抹油,将大面片切成小条。

10.两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。

11.油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。

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