北京饭庄
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灌汤包
主料:面粉500g、猪肉末500g、猪皮冻200g、香菇100g
配料:油、盐、糖、味精、酱油、香油、姜、胡椒粉、黄酒
耗时:准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
步骤/方法
1.香菇切末
2.皮冻切末
3.姜切末
4.将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合
5.撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料
6.面粉加冷水和成面团,醒15分钟
7.揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子
8.包入馅料
9.捏成包子
10.上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。
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